La verdadera receta de enchiladas verdes, clásicamente preparada en México, comienza con chiles frescos, usualmente serranos o poblanos. Estos son asados, deshuesados y cocidos antes de ser triturados con hierbas fresco, ajo , cebolleta y sal de roca . La mole resultante, rica , empapa tortillas

El Mole Poblano tradicional es un manjar mexicano que se caracteriza por su profundidad de sabores. Sus ingredientes, cuidadosamente combinados, incluyen chiles secos, especias, semillas, frutas secas y chocolate. La preparación del mole es un proceso delicado que requiere paciencia y experiencia